凉拌蒸茄子的做法

1、第一步把茄子洗净切条状，不要切断。切好后放盐水里10分钟。生抽、老抽、鱼露倒入碗里，搅拌均匀。碗里加入准备好的辣椒，白糖，拌匀。茄子放在蒸格上，撒点黑胡椒。之前做好的料汁也放上。盖上盖，使用大火蒸10分钟。

2、【凉拌蒸茄子】所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水 步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

3、凉拌蒸茄子的做法 取适量芝麻酱，用醋调开，再放盐、糖调味。切蒜末放芝麻酱里，拌匀。茄子去皮，切大片。用蒸锅隔水把茄子蒸10分钟。待茄子凉后，把水挤净。把调好的芝麻酱倒在茄子上。搅拌均匀。最后放点香菜，为了美观，装饰了一下盘子。

圆茄子怎么烧

1、肉末蒸茄子 将嫩圆茄子切条后蒸熟，肉末炒熟加入豆瓣酱等调料，最后浇在茄子上。 青椒炒蒸茄子 茄子切条蒸熟后，与炒熟的肉末和青椒一起翻炒，调味后出锅。 蒜蓉蒸茄子 整条蒸熟的茄子撒上蒜蓉和调味料，淋上热油即可。

2、嫩圆茄子洗净，改刀切成拇指粗的条装盘，上锅蒸七分钟，篦出多余的汤汁备用。起锅烧油，下入肉末炒出油脂，下入葱姜蒜末爆香，加入一勺黄豆酱炒香，烹入料酒和酱油，调入十三香、盐、鸡精、味精、少许胡椒粉炒入味，加入葱花，即可出锅，浇在茄子上，美味即成。

3、茄子洗净切滚刀块。 锅中热油，放入茄子翻炒至变色。 加入生抽、老抽、白糖和适量水，小火炖煮10分钟。 加入盐调味，淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可。炸茄盒 用料：圆茄子、肉馅、葱、姜、盐、鸡蛋、面粉、食用油。

4、食材：茄子适量、邯郸豆瓣酱适量、油适量、耗油适量、酱油适量、葱姜适量、八角适量、蒜两瓣、鸡精少许、白糖少许。茄子洗净，去除柄，切成滚刀片。锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。炸至茄子变色捞出控出多余的油。准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。

5、首先我们需要准备好食材——圆茄子。较好选用新鲜、硬实的小圆茄子，个头不要太大。同时，还需要准备一些调料，包括葱、姜、蒜、辣椒等，以及料酒、酱油、盐、鸡精、生抽等。将圆茄子洗净，然后切成均匀的的小段。葱、姜、蒜和辣椒也要切成小末备用。将锅烧热，放入清油。

东北油茄子咸菜的做法

油茄子咸菜的做法 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 咸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入咸菜煸炒均匀。

将茄子切成指长条状或者斜切片状。在热锅中加入食用油，待油热后将茄子煎炸至金黄色，并捞出备用。锅中留少量底油，加入大蒜和姜末爆炒出香味。将炒好的大蒜和姜末倒入碗中，加入酱油，盐，醋，花椒粉等调料，搅拌均匀。将煎炸好的茄子倒入调料碗中，混合均匀。

做法：首先把茄包子去掉蒂部，切成薄片状并洗净备用；将切好的茄子放进盆里撒入盐和五香粉，腌制三个小时左右；然后用手挤干汤汁放入碗里备用；往锅里倒入食用油，油热后放入茄子、咸菜，中小火两面煎至金黄；最后煎至九成熟时，加入葱花、蒜末即可。茄子的介绍 茄科茄属植物。

下面来跟我看下制作方法：把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水，也不容易晾干水分。第二天，把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条。

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：茄子、大蒜、盐。茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定。取出晾凉。大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐。

什么样的食材能增强食物的视觉吸引力?

1、洋葱：虽然通常不被视为增添色彩的食材，但洋葱在烹饪过程中能变成金黄色，增添层次感。豆腐：豆腐的白色在视觉上提供了简洁的背景，使得其他颜色的食材更加突出。棕色食材：蘑菇：蘑菇的棕色能为菜肴增添森林的风味，适合炖菜、炒菜或作为比萨的配料。

2、调味的本质是增强食物的味道和香气，使其更加美味可口，提高人们对食物的欣赏和享受。调味料通常包括盐、糖、胡椒粉、酱油、醋、大葱、姜等，它们可以激发食物的味觉、嗅觉和口感。调味料还可以改善食物的质地、颜色和营养价值，满足人们的个性化口味需求。

3、色彩搭配：卤菜的视觉吸引力很大程度上取决于颜色的搭配。使用不同颜色的食材，如红椒、黄豆芽、绿叶蔬菜等，可以增加菜品的色彩层次感。同时，卤汁的颜色也应该是诱人的红棕色，可以通过加入红糖、老抽等调味品来调整。食材新鲜度：新鲜的食材不仅口感好，而且颜色鲜艳，能够提升卤菜的整体美观度。

4、如对食材进行美化处理、搭配装饰等。通过加工处理，食材可以呈现出更好的视觉效果，增强菜品的吸引力，提高人们的食欲。综上所述，烹饪原料加工技术是烹饪技术中不可或缺的重要组成部分。通过适当的食材加工处理，可以提高菜品的品质、效率、营养价值和视觉美感，使烹饪技术得到更好的发挥。

脆皮茄子的做法

准备一条茄子洗净，去尾巴。滚刀切块，加入鸡精、盐腌制5分钟。5勺面粉加水搅拌成糊状，像酸奶一样粘稠就可以了。调好的面糊倒入茄子中搅拌均匀。锅中放油烧7成热，茄子下锅炸制5分钟左右，捞出沥干油。炸制好的茄子。锅中依次放入油、葱末、蒜末，爆香。

茄子2个、淀粉3勺、葱半根、蒜4瓣、干辣椒2个、花椒8粒、生抽2勺、蚝油1勺、白醋2勺、糖2勺、盐1勺、鸡精1勺。茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟。干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解。

步骤1：选好茄子。要选中等大小的茄子，这样可以保证炸出来的脆皮茄子口感更好。将茄子洗净，去除茄子顶部茎。步骤2：切茄子。把茄子斜着切成小段，大约5厘米长。步骤3：腌茄子。

【 1 】脆皮茄子的做法食材用料 茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。

配料：油，盐，面粉，鸡精，番茄酱，耗油，蒜片，花椒，小米椒 操作方法 01 先准备一个茄子，洗净。02 再去掉茄子的外皮，如图所示。03 再把茄子切成小段，如图所示。04 打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀。05 再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。